Unser reichhaltiges Frühstücksbuffet,
täglich von 08:00 bis 10:00
Gala-Dinner:
Geräucherte Rinderlende an Selleriesalat
und Pfirsichspalten
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Lauchessenz mit Ricottanockerl
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Sôuffle vom heimischen Käse an Schmelztomate
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Steak vom Milchkalb in Apfel-Calvados-Sauce
Kartoffeln nach Herzoginnen Art
Gemüsegarnitur
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Terrine von dunkler Schokolade
auf Früchtesaucedialog
...donnerstags:
Feines Buffet
von italienischen Vorspeisen
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Zucchinirahmsüppchen mit gerösteten Pinienkernen
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Toskanische Milchferkelkeule gebraten
Kartoffelgratin
Gemüsebeilage
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Pralinen-Rumparfait gestürzt
an Orangensalat und Mokkacreme
...samstags:
Doppelte Kraftbrüche mit Kräuterfrittaten
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Leichte Lasagnette vom Gemüse mit Olivenöl
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Zartes Kalbsschulternatl gebraten
in Pinot-Grigio-Sauce
Petersilienkartoffeln
Gemüsebeilage
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Leckeres und reichhaltiges Dessert
vom Buffettisch
...an den anderen Tagen:
Vitaminreiche Salate vom Buffet
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Boullion mit Schnittlauchnockerl
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Delicie von der Tomate
mit Basilikumbutter
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Filet von der Maishuhnbrust an Krenschaumsauce
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Saftiges Rückensteak vom Jungschwein
in Champignonsauce
mit Brandteigkartoffeln
und Gemüsebeilage
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Schonkost
Pochierte Keule
mit Salzkartoffeln
und Gemüsebeilage
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Burggräfler Dunstapfel an Glühweinsauce
und Vanilleeis
... ein Beispiel für unsere Weinempfehlung:
Weißburgunder DOC, Terlaner Kellerei
Anbaufläche: 439 Hektar
Anbaugebiet: Eppan, Kaltern, Kurtatsch, Bozen, Meran
Rebsorte: Weißburgunder (Pinot blanc), stammt aus Frankreich und wird in Südtirol seit etwa 100 Jahren angebaut.
Anbauform: Pergel oder Drahtrahmen
Höchstertrag: 130 hl/ Hektar
Mindestalkohol: 11% im Konsum
Mindestsäurewert: 5%o
Farbe: grünlich bis hellgelb
Eigenschaft: typisch frischer fruchtiger Weißwein
Geruch: fruchtig, mit leichten Apfelnoten
Geschmack: trocken, frisch, lebhaft
Lagerfähigkeit: 1-2 Jahre
Trinktemperatur: 10-14°C
Wir empfehlen diesen Wein zu tiroler Vorspeisen, Brot- und Knädelsuppe, Forelle Müllerin
und zu gedünstetem oder gekochtem Weißfleisch
St. Magdalener Classico DOC, Kellerei St. Magdalena
Anbaufläche: 308 Hektar
Anbaugebiet: Bozen, St. Magdalena und Umgebung (klassisches Ursprungsgebiet)
Rebsorte: Vernatsch, vorwiegend Groß- oder Edelvernatsch,
10% der Rebsorten sind Blauburgunder und Lagrein
Höchstertrag: 125 hl/ Hektar
Mindestalkohol: 10,5% Vol. (11,5% im Konsum)
Mindestsäure: 4%o
Farbe und Eigenschaft: Kräftiger Vernatschwein, rubin bis granatrot
Geruch: blumig, leicht nach Veilchen
Geschmack: trocken, voll, würzig, leicht nach Mandeln
Lagerfähigkeit: 2-4 Jahre
Geeignet zu kalten Speisen wie Käse und Speck, zu Hähnchen, Kaninchen, gegrilltem Rotfleisch und Leber.
...weitere Empfehlungen aus unserem Kellerdepot erfahren Sie direkt vor Ort
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